Diğer girişimler et yerine alternatif proteinler geliştirirken, Nourish Ingredients yağa odaklanıyor – TechCrunch

0
12

Bitki bazlı et değişimleri, Beyond Meat gibi yeni girenlerin ilk kez sahneye çıkmasından bu yana, on yıl veya daha uzun bir süredir büyük miktarda yatırımcı ve tüketicinin ilgisini çekmiştir.

Bu şirketler milyarlarca dolar topladılar ve şirketler şu anda en az 20 milyar dolar değerinde … um… etin tüm etli lezzetini… çevresel zararlar olmadan… tüm dünyadaki süpermarket koridorlarına ve restoranlara getirmeye çalışıyorlar.

Bitki bazlı bir diyete geçmek, muhtemelen bir kişinin kişisel sera gazı emisyonlarını azaltmaya yapabileceği en anlamlı katkıdır (bir elektrikli araç satın almadan veya çatılarına güneş panelleri fırlatmadan).

Sektörü alt üst etmeye devam eden sorun, ne kadar çok ilerleme daha iyi proteinler veya Impossible Foods ‘heme gibi yeni katkı maddeleri yapmada çentik yaratsa da, bu et ikamelerinin tadı ile gerçek et arasında oldukça büyük bir uçurumun kalmasıdır. Günümüzde et yerine koyma şirketleri, yağları için hurma yağı ve hindistancevizi yağına güveniyor – her ikisi de kendi çevresel sorunlarıyla birlikte gelen girdiler.

Proteinlere değil, lezzetli etleri lezzetli kılan yağlara odaklanan Besleyici Malzemeler’i girin. Tüketiciler yağsız lezzetli, lezzetli domuz pastırması yiyemezler ve onsuz harika bir harikulade biftek ikamesi de yiyemezler.

Avustralya merkezli Canberra şirket, Hong Kong milyarderi Li Ka-shing (aynı zamanda Impossible Foods’un destekçisi) ve Avustralya’nın ulusal bilim kurumu tarafından kurulan bir yatırım şirketi olan Main Sequence Ventures tarafından desteklenen Horizons Ventures’tan 11 milyon dolar topladı. Commonwealth Bilimsel ve Endüstriyel Araştırma Örgütü.

Bu organizasyon aslında şirketin iki kurucu ortağı James Petrie ve Ben Leita’nın 2013’te bilim insanı olarak çalışırken bir araya geldiği yerdir. Mahsul geliştirmede uzman olan Petrie, omega-3 kanola yağının geliştirilmesine öncülük ederken, Leita’nın kimya ve biyoplastik alanlarında bir geçmişi vardı.

İkili daha önce, tesislerde petrol üretimini artırmaya çalışan bir şirkette çalışmıştı, bu da CSRO’nun 2017 dolaylarında özellikle ilgilendiği bir şeydi. Alternatif et pazarı gerçekten yükselmeye başladığında, iki girişimci dikkatlerini denemeye yöneltti. hayvansal yağlar için sonuç çıkarmak.

Leita, “İnsanlarla konuşurken, bu alternatif yiyecek alanlarının bu hayvansal yağlara benzer bitkiler gerektireceğini fark ettik” dedi. “Bu beceri setini balık yağı ve kanola yağı dışında kullanabiliriz.”

Nourish’in yeniliği bitkilerden bakterilere geçmekti. Petrie, “Yineleme hızlarıyla, hile yapıyormuşuz gibi geliyor” dedi. “Malların maliyetini oldukça düşük alabilirsiniz.”

Besleyici Bileşenler, önemli miktarlarda trigliserit ve lipid üreten bakteri veya organizmaları kullanır. Örnekler arasında Yarrowia sayılabilir. Bunun için özel yağ üretimi için kullanılan örnekler var ”dedi Petrie. “Bu yağlı organizmaları, bize o harika tadı ve deneyimi veren bu hayvansal yağları yapacak şekilde ayarlayabiliriz.”

Her iki erkeğin de belirttiği gibi, yağlar lezzet için gerçekten önemlidir. Farklı etlerin tadı farklı kılan şeyde anahtar bir fark yaratıyorlar, dediler.

Petrie, “İnek, ineği yağ yapar çünkü ineğin yaptığı budur, ancak bu, bir bitki proteini için en iyi yağ olduğu anlamına gelmez” dedi. “Bir taklitçiyle başlıyoruz. Orijinal organizma tarafından kilitlenmemize gerek yok. Yeni deneyimler yaratmaya çalışıyoruz. Orada yaşanacak yeni deneyimler var. “

Şirket halihazırda hem tesis hem de rekombinant protein üretim alanında birkaç müşteriyi saymaktadır. Şimdi, 18 çalışanıyla şirket hem genetiği değiştirilmiş hem de CRISPR ile ekilmemiş optimize edilmiş yağlar üretiyor.

Diğer girişimler ve yerleşik işletmeler de bu yeni pazara girmelerine izin verebilecek teknolojilere sahip. Bunlar, şu anda kolajene odaklanan Geltor veya bir dizi biyo bazlı özel yağ ve kimyasal üreten Solazyme gibi işletmeler olabilir.

Main Sequence Ventures ortağı Phil Morle, “Alternatif protein alanındaki aktif yatırımcılar olarak, geleneksel et, kümes hayvanları ve deniz ürünleri ürünlerinin tadını taklit eden hayvansız yağların sektördeki bir sonraki atılım olduğunun farkındayız” dedi. “Nourish, bunu sürdürülebilir ve inanılmaz derecede lezzetli bir şekilde nasıl yapacağını keşfetti ve bu erken aşamada onlara katılmaktan daha mutlu olamazdık.”

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
Lütfen isminizi buraya giriniz